峠の居織

アクセスカウンタ

zoom RSS 料理クイズ・モンゴル料理

<<   作成日時 : 2015/02/21 20:06   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 0

モンゴル料理は伝統的に、「赤い食べ物」(オラーン・イデー улаан идээ)と呼ばれる肉料理と、「白い食べ物」(ツァガーン・イデー цагаан идээ)と呼ばれる乳製品に大別される。伝統的な遊牧の生活においては前者は冬季に、後者は夏季に食する季節サイクルを有する。主食として小麦や米が食べられるが、量的には肉が主食並みの量を占めることも多い。

1 遊牧民が馬乳酒で主に補給するのは?

ア カルシウム
イ 塩分
ウ ビタミンC
エ 鉄分

2 「ボーズ」と呼ばれる料理は?

ア 肉団子
イ 肉まん
ウ 肉豆腐
エ 肉そば

答えは以下反転。
1 ウ(馬や牛は自らビタミンCを合成でき、乳にビタミンCを含ませる必要がないので、馬乳も牛乳と同様にビタミンCが余り含まれていない。しかしながら馬乳酒中の乳酸菌がビタミンCを生成するため、野菜や果物を摂れない遊牧民のビタミンC補給源となっている。馬乳酒にはビタミンCが100 mlあたり8〜11 mg含まれている)
2 イ(ボーズは、水でこねた小麦粉の皮にひき肉を餡として包み、蒸して調理するモンゴル料理。常食されるが、特に旧正月(ツァガーン・サル)の時期になると、各家庭で大量に調理され、来客者にふるまわれる。)



モンゴルのごはん (絵本 世界の食事)
農山漁村文化協会
銀城 康子

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by モンゴルのごはん (絵本 世界の食事) の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



「市村宇左衛門」ゆかり?の板、日本橋で出土
天気がよく暖かい

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
料理クイズ・モンゴル料理 峠の居織/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる