峠の居織

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zoom RSS 料理クイズ・タイ料理

<<   作成日時 : 2015/02/23 23:06   >>

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タイ料理とは、東南アジアのタイ王国の料理である。中国やカンボジア、マレーシア、ラオス、ミャンマーなどの周辺諸国の料理の影響を受けており、香辛料、香味野菜やハーブを多用し、辛味、酸味、甘味などを多彩に組み合わせた味付けに特徴がある。


1 タイ料理を代表するスープ・トムヤムクンの「クン」の意味は?

ア カニ
イ イカ
ウ タコ
エ エビ

2 タイカレー・マッサマンに普通入れることのできない肉は?

ア 鶏肉
イ 牛肉
ウ 豚肉
エ 羊肉

答えは以下反転。
1 エ(「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜる、「クン」はエビのこと。エビ入りトムヤムスープという意味であり、他にも鶏肉やイカ等、他の食材入りのトムヤムスープもある。鶏ならトムヤムガイ、イカならトムヤムプラームックとなる。)
2 ウ(イスラム教徒(ムスリム)から伝来したことから、イスラム教の食の規律(ハラール)に従って、このカレーは主に鶏肉、牛肉や羊肉などで作られる。タイで一番多いのはチキンマッサマンである。しかし、タイにおいても高級料理店では、鴨肉、豆腐、豚肉が用いられることもある。さらに、その他の食材として、ココナッツミルク、炒った落花生かカシューナッツ、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、ローリエ、カルダモン、シナモン、八角、パームシュガー、魚醤、唐辛子、タマリンドのソースが加えられる。)






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